Gıda Makinesi Endüstrisinin Hijyen Yönergelerini Bilin

Gıda makinesi endüstrisinde hijyen için profesyonel bir yaklaşımın önemi aşırı vurgulanamaz. Nispeten küçük eksikliklerin bile ciddi hastalık ve hatta ölüm gibi geniş kapsamlı sonuçları olabilir.

Halk sağlığı riskleri göz önüne alındığında, Avrupa Birliği'nin gıda endüstrisinde hijyen için katı kurallar uygulaması tamamen uygundur. İnsanların sağlığının geldiği verilmiştir. Bununla birlikte, hijyen sorunları da ilgili işletmelere ciddi zarar verebilir. Geri çağırma kampanyalarının doğrudan maliyetleri gerçekten çok yüksek olabilir, ancak bir şirketin itibarına verilen hasardan kaynaklanan maliyetler genellikle daha da önemlidir. Örneğin, bir Amerikan gıda şirketi hijyen sorunu nedeniyle 160 milyon dolarlık hasar gördü ve hisselerinin değerinin%30 düştüğünü gördü.

Yasa ne diyor?
Mesele şu ki, AB mevzuatı gıdalarla temas eden makinelerin temizlenmesi kolay olması gerektiğini belirtirken, bu görevin tam olarak nasıl gerçekleştirildiğine karar vermek üreticilere kalmıştır. Buna ek olarak, bu konuda ISO standartları da vardır, ancak bunlar da çok az kuralcı ayrıntı içerir.

Ehedg'in katma değeri
Ehedg - Avrupa hijyenik mühendisliği ve tasarım grubu - yasaların ve ISO standartlarının bir uzantısı olarak görülebilir. Grup, hijyenik tasarım üzerine, net ve somut örneklere dayanan, bu nedenle uygulamaya çevrilebilen, EHEDG yönergelerine uygun makineler sunan makineler sunan talep üzerine sertifikalandırılabilir kılavuzlar geliştirir. Gıda endüstrisi tarafından tanınan organizasyonun dünya çapında 1.400 üyesi var ve hepsi gönüllü olarak çalışıyor.

Kolayca korunan makineler sayesinde geliştirilmiş hijyen
Uluslararası gıda güvenlik şirketi ve EHEDG yönetim kurulu üyesi Diversey küresel sektör uzmanı Hein Timmerman, “Gıda endüstrisinde kullanılan makineler düşünceli bir şekilde tasarlanmalı” diyor.

“Örneğin, yatay olarak yönlendirilmiş bir makinede mümkün olduğunca az parça görmeyi tercih ediyoruz. Bunun nedeni, kontamine maddelerin üzerinde daha kolay kalabilmesidir. Makinelerin kolayca temizlenebilmesi çok önemlidir, aynı zamanda, bunun için gereken çabanın, underersid'i yeterince yüksek bacaklara uygun şekilde temizlemesi gerektiği gibi, aynı zamanda önemli bir şekilde tutulmaması önemlidir. alerjenlerin ortadan kaldırılması. ”

Çevresel faktörler
“Makinenin kendisine ek olarak, çevresel faktörler de önemlidir. Örneğin, makinenin yakınında hijyenik drenaj sağlanmalıdır, böylece gıda kalıntıları, su ve temizlik ajanları kolayca çıkarılabilir. Makinenin etrafındaki çevrenin de temiz tutulması gerekir. Makinede çalışacak olanlar, aksi halde aksi halde yürürlerse, makinenin etrafında zeminlerin temizlenmesinden sonra, aksi halde aksi halde aksi halde yürürlerse.

“Bakımı gerçekleştirmesi gereken insanların iyi desteklenmesi de aynı derecede önemlidir. Çok sık, bu amaç için yabancı dil konuşmacıları kullanılır. Bu konuda kesinlikle yanlış bir şey olmasa da, ancak bakım talimatlarının doğru ve tamamen çevrilmesi gerektiği anlamına gelir. Her bireyin ne yapması gerektiğini tam olarak anlamalıdır.”

PPM'den PPB'ye
“Bugün, emrimizde her zamankinden daha ileri analitik tekniklerimiz var. Geçmişte, kontroller PPM ölçümleri (milyon başına parça) ile sınırlıydı, ancak bugünlerde PPB düzeyinde (milyarlar başına parça) ölçebiliyoruz. Gıda güvenliği söz konusu olduğunda, herhangi bir ayrıntıyı asla göz ardı etmemeliyiz.”

Ayrıntılı
“Örneğin, kauçuk kapaklar izlenebilir ve gıda sınıfı malzemelerden yapılmalıdır ve iplikler sadece tamamen korunmuşsa kullanılabilir. Aksi takdirde, kontamine malzeme daha sonra gıda ile sonuçlanan geride kalabilir.”

“Bakım teknisyenleri de temiz araçlar kullanmalıdır. Kullandıkları herhangi bir yağlayıcı uygun bir 'gıda sınıfı' tipine sahip olmalıdır ve makinenin her kısmı daha sonra değiştirilmiş olsa bile izlenebilir olmalıdır. Bu, bir sorun durumunda kimin sorumlu olduğunu belirlemek mümkündür.”

Temizlenmesi ve bakımı kolay olan makinelerin daha az bakım dostu muadillerinden daha pahalı olması gerekmediğini belirtmek önemlidir. Dahası, bu tür makineler genellikle daha az bağlantı noktası gerektirir ve aynı zamanda daha dayanıklıdır, ayrıca daha az kimyasal ve daha az su gerektirir.

Eğer ilgileniyorsanız gıda makinesi , Gelin ve Satın Alın!